 馬肉の特徴 |
生ものですので、必ず冷蔵庫にて保管下さい。 |
馬肉は肉の色から別名「桜肉」、「けとばし」とも呼ばれ信州では昔から食肉として愛好されています。
馬肉の赤み肉は高タンパク質、低カロリー、低コレステロール、高ミネラル、美容と健康に大変良い食材です。
桜肉の由来は、スライスして30分くらい冷蔵庫で冷やすと綺麗な桜色に変わる事からです。
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●馬刺しモモ赤み肉 |
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比較的手ごろな価格でお求めできる馬刺しです。
ロース肉に比べややきめの粗さが有りますが程よい歯ごたえがあり、サッパリとした美味しさがあります。
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| ●馬刺しヒレ肉（ステーキ） |
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馬刺しの中でもっともきめが細かく柔らかい部位です。赤み肉なので滑らかな舌触りが特徴です。馬刺し、櫻ステーキ、櫻カツとしてお召し上がれます。
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| ●馬刺しロース赤み肉 |
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ヒレ肉の次にきめが細かく軟らかい部位です。牛肉のサーロインに相当する部位です。当店、一番人気の商品で馬刺しとしてはもちろん、たたき、寿しねた、焼肉としてお召し上がれます。
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| ●馬刺し霜降り肉 |
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程よく脂がのり、口の中いっぱいに広がるトロケル美味しさは絶品です、まぐろのトロに匹敵するほどです。 |
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●馬ボイルモツ |
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信州では昔から馬モツの煮こみは「おたぐり」とも呼ばれ、多くの人に好まれてきています。ほとんどのお蕎麦屋さんでも一品料理としても味わう事ができます。
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●馬肉ロースステーキ肉(すき焼き肉) |
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馬肉の中でもロース（馬刺しに加工する前）を使用していますので、すき焼きに軟らかく美味しくお召し上がれます。また、馬肉のしゃぶしゃぶ用としてもOK！
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| ●馬ヒレステーキ |
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馬肉特有のヘルシーな赤身のステーキ用のお肉です。
美味しい作り方教授します。ご一報メ−ル下さい。
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